Lavorare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro semifuso e mescolare energicamente fino ad ottenere una soffice spuma. Incorporare la farina e la fecola e per ultimo, delicatamente, gli albumi montati a neve.
Aggiungere le noci e mischiarle delicatamente all’impasto.
Versare l’impasto in una tortiera, precedentemente imburrata e infarinata (o se preferite con carta forno).
Cuocere in forno per 40 minuti a 180°
Cospargere con zucchero a velo. Si può servire con panna montata o anche con frutti di bosco frullati e zuccherati.